Духовка с конвекцией. Помогите...
Готовим в духовке (рукав, горшочки, в фольге..)Уже несколько лет у меня отличная электрическая духовка Electrolux с режимом конвекции. Но я почему-то им не особенно пользуюсь. Не совсем понимаю его суть и не знаю, какую температуру выставлять на какие блюда. В начале пробовала готовить по инструкции - время, режим, температуру - но пирожки, например, сухие получались. Что не так? В чем секрет? Хочется пользоваться конвекцией на полную. Экономить время, э.энергию, равномерно пропекать всё. Вот, например, как сделать печеные пирожки, чтобы не сухие были. Очень хочется печеных пирожков, а не жареных.
Оля
Всем привет!)подскажите пожалуйста как правильно выставить режим в духовке с конвекцией! Не имею понятия как с ней работать вообще!Конвекцию при выпечки пирожков например -надо включать вместе с режимом нижней выпечки или с режимом равностороннего выпекания?и она должна быть включена на протяжении всего время выпекания или только при окончании чтоб корочка появилась?заранее спасибо
08.11.2014
Ответить
ТанЯ
Почитайте внимательно инструкцию и рекомендованную температуру, с режимом конвекции нельзя переборщить с градусами не успеет пропечься блюдо, я практически всё готовль в этом режиме, удачи!
18.02.2013
Ответить
Anna Russo
я конвекцию использую, когда несколько блюд готовлю. тогда это спасение, потому что могу 4-5 протвеней поставить одновременно. если только что-то одно готовлю, то конвекцию могу на последних минутах включить для более поджаристого вида или гриль... а еще конвекцией спасаю блюда, где, например, слишком много жидкости выделилось (кабачки или помидоры бывает много воды дают). тогда могу конвекцией "подсушить".
17.02.2013
Ответить
Элька
все на эту самую конвекцию ведуться)), я когда брала духовку, у меня хот поинт аристон, продавцы ашь задушить меня были готовы чтобы только вот электрическая и обязательно с конвекцией)), еле их уговорила дать мне то, что хочу. У наших мам никаких конвекций не было и что? пирожки отменные. К слову сказать она и не нужна, так модная прибаутка к духовкам, ( о муж даже чихнул))))
17.02.2013
Ответить
Виктория
конвекция просто не требует второчить противень, во время приготовления. это я вам как повар говорю, сейчас в любом заведении общепита это незаменимая вещь.
18.02.2013
Ответить
Ahmad Batsaev
Доброго времени суток. подскажите пожалуйста почему в эл.духовке кексы у нас получаются, а вот в газовой печи уже нет, какими то острыми на бок идут верхушки?!
11.03.2020
Ответить
Виктория
Конвекция позволяет равномерно распределять нагрев по всей духовке, сухие?? вы их льезоном мажете? и как слепили сразу в духовку суёте? или даёте расстояться в тепле?
17.02.2013
Ответить
Elena
мажу смесью яйца и масла подс. - это и есть льезон???? выстояться даю, но все равно сухие. когда стоят накрываю полотенцем, минут 15, потом смазываю и в духовку. в чем ошибка?
18.02.2013
Ответить
Виктория
льезон это яйца смешенные с небольшим количеством воды или молока, хм.. а фото есть? При какой температуре печёте?
18.02.2013
Ответить
Elena
фото нет, вот попробую еще раз и выложу обязательно. Тесто в этот раз буду в хлебопечке месить. оно там просто супер получается. а сколько должны выстаиваться пирожки, а то мне всегда кажется, что тесто корочкой покроется, если долго стоять.
19.02.2013
Ответить
Виктория
Чтобы не было корочки на этот момент накройте полиэтиленом, это и даст хороший подъём и не заветрится их. И попробуйте выпечь на пергаменте. Для дрожжевого теста оптимальная температура 170-180 градусов, для сдобного 160 градусов
19.02.2013
Ответить
Виктория
Можно попробовать поставить на дно металлическую миску с холодной водой. После выпечки, необходимо сразу смазать маслом и накрыть полотенцем, чтоб они постояли, корочка размягчится
19.02.2013
Ответить