Фарш для картофельной запеканки

Девочки, может есть какой то секрет.. Когда обжариваю фарш для запеканки, он скатывается в комочки, как бы я лопаткой не перемешивала, не разбивала эти комочки, всё равно не получается такой мелкий и однородный, как в покупных запеканках. Пробовала и курицу, и домашний фарш, вчера свининка была. Мясо пропускаю через блендер и оно там практически в кашицу перемалывается..